Na ciasto:
420 g mąki pszennej (typ 650)
25 g świeżych drożdży, rozpuszczonych w 4 łyżkach ciepłej wody
185 ml wody
4 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1.5 łyżeczki soli
Na farsz:
2 łyżki oleju
250 g drobiowego mięsa mielonego (u mnie z indyka)
1 zielona papryka, pokrojona w drobną kostkę (100 g)
1 mała cukinia, pokrojona w drobną kostkę (100 g)
70 g pokrojonego w kostkę młodego bakłażana (ja zamieniłam to na dodatkowe 70 g cukinii)
150 g pokrojonego w kostkę, odpestkowanego i obranego ze skórki pomidora (ja użyłam pomidory w całości z puszki, pokroiłam je w kostkę i odsączyłam trochę na sitku)
1 łyżka pasty pomidorowej
1/4 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki przyprawy 7 smaków
2 łyżki uprażonych orzeszków piniowych (zamieniłam na pestki słonecznika)
sól
Dodatkowo: 1 jajko + sezam
Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Dodajemy olej i palcami mieszamy go z mąką tworząc coś w stylu kruszonki. Następnie wlewamy drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie, mieszamy. Dolewamy wodę i wyrabiamy aż otrzymamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto w misce przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny.
Na oleju podsmażamy przez 2 minuty cebulę, dodajemy mięso i smażymy je. Gdy mięso nie będzie już surowe wrzucamy do mięsa paprykę, cukinię i bakłażana. Dusimy ok. 5 minut, a następnie dodajemy pomidora, pastę pomidorową oraz doprawiamy solą. Podduszamy przez kolejnych 5 minut, płyny muszą w tym czasie odparować. Wyłączamy ogień pod farszem, dodajemy orzeszki (lub pestki słonecznika), pieprz oraz przyprawę 7 smaków. Odstawiamy do ostygnięcia.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm, wycinamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamy trochę farszu, sklejamy brzegi formując pierożek. Pierożki układamy na natłuszczonej blaszce (lub tak jak ja na papierze do pieczenia). Pierożki na blaszce trzymamy w ciepłym miejscu przez 30 minut, a następnie smarujemy jajkiem, posypujemy sezamem i pieczemy 12-13 minut w ok. 220 stopniach.
Ja podałam z dodatkiem czosnkowego dipu :)
Przyprawa 7 smaków:
1/4 szklanki czarnego pieprzu
1/4 szklanki kuminu
1/4 słodkiej papryki
1/8 szklanki mielonych goździków
1/8 szklanki mielonej kolendry
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu